Kulinarne emocje, kreatywność i regionalne smaki – tak wyglądała VII edycja Międzynarodowego Konkursu Kulinarnego „Smak Gościnności”, która odbyła się 12 marca 2026 roku w Małopolskiej Szkole Gościnności w Myślenicach. W wydarzeniu wzięli udział uczniowie szkół gastronomicznych z Polski, Słowacji, Węgier i Hiszpanii, prezentując swoje umiejętności i autorskie pomysły na dania.
Każdego roku konkurs posiada swój motyw przewodni. W 2026 roku jest nim kiełbasa lisiecka – tradycyjny wyrób mięsny związany z miejscowością Liszki i regionem krakowskim. Produkt ten wytwarzany jest według regionalnej receptury z wysokiej jakości mięsa wieprzowego i posiada Chronione Oznaczenie Geograficzne Unii Europejskiej, co oznacza, że może być produkowany wyłącznie na określonym obszarze Małopolski (w gminie Liszki i Czernichów).
Ten konkurs pokazuje, że tradycja może być inspiracją do tworzenia nowoczesnej kuchni. Cieszy mnie, że motywem przewodnim wydarzenia jest kiełbasa lisiecka – wyjątkowy, regionalny produkt z Małopolski, który od lat stanowi symbol naszej kulinarnej tożsamości. Dzięki takim inicjatywom młodzi kucharze z różnych krajów mogą odkrywać bogactwo lokalnych smaków, uczyć się szacunku do tradycji i jednocześnie odważnie interpretować ją na nowo. Wierzę, że to spotkanie talentów, pasji i regionalnych produktów wzmocni międzynarodową promocję Małopolski jako miejsca o wyjątkowym dziedzictwie kulinarnym. Jestem dumny, że mamy taką szkołę w Małopolsce. Jeszcze bardziej dumny jestem z tego, że mamy takich ludzi w Małopolsce, którzy robią tak wspaniałe rzeczy
- mówił w trakcie otwarcia finału wicemarszałek Witold Kozłowski.
Konkurs dla młodych kucharzy
W konkursie biorą udział uczniowie szkół branżowych I stopnia oraz techników o profilu gastronomicznym, kształcący się w zawodach kucharza lub technika żywienia i usług gastronomicznych. Każdą szkołę reprezentuje dwuosobowy zespół uczniów zgłoszony przez nauczyciela.
Rywalizacja konkursowa przebiegała w kilku etapach. Najpierw odbyły się eliminacje szkolne, następnie szkoły przesłały zgłoszenia i propozycje autorskich potraw.
Do finału konkursu, który odbył się w pracowniach gastronomicznych Małopolskiej Szkoły Gościnności w Myślenicach, zakwalifikowało się jedenaście szkół z Krakowa, Miechowa, Nowego Sącza, Kościerzyny, Wadowic, Zakopanego, Polanicy-Zdroju, Myślenic oraz ze Słowacji, Węgier i Hiszpanii.
Uczestnicy mieli 150 minut na przygotowanie dwóch potraw: zakąski zimnej lub gorącej oraz dania głównego z wykorzystaniem składnika stanowiącego temat przewodni konkursu. Prace konkursowe oceniały dwa niezależne zespoły jurorów – jury techniczne oraz degustacyjne. Pod uwagę brane były m.in.: dobór składników, organizacja pracy, techniki kulinarne, kreatywność, estetyka podania oraz smak i aromat potraw.
Nagrody i prestiż
Bezkonkurencyjna okazała się przystawka z kiełbasy lisieckiej w… czekoladzie! Pralinkę z kiełbasy lisickiej w czekoladzie z musem śliwkowo-whisky, kremem z selera z wanilią i cytryną, perłami z czerwonego wina, piórem jabłkowym i olejem jałowcowym przygotowały Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak z Powiatowego Zespołu Szkół nr 1 w Kościerzynie, zgarniając pierwsze miejsce w konkursie. Na danie główne młode kucharki przygotowały kiełbasę lisiecką w trzech strukturach (żel, emulsja, pył), transparentny pieróg, puree porowe, kruchą kapustę po fermentacji, sfery jabłkowe-chrzanowe z oliwą majerankową.
Drugie miejsce zajęli Słowacy, Jozef Babuša i Tomáš Pjura z SOŠ hotelová Vysoké Tatry, przygotowując na przystawkę wariacje na temat dyni: stek z nadzieniem z bryndzy i kiełbasy lisieckiej, pączek z kiełbasą lisiecką, majonez, marynowaną dynię, sos cebulowy z orzechami nerkowca, a na danie główne roladę z perliczki z kiełbasą lisiecką, demi-glace z suszonymi śliwkami, wariacje na temat buraka: purée, tartletkę, sałatkę, ziemniak faszerowany kiełbasą lisiecką, marynowanym burakiem i chipsami ze skóry perliczki.
Na trzecim miejscu znalzała się tarta z kiełbasą w formie przystawki oraz cannelloni z kapustą po katalońsku przygotwane przez Hiszpanów - Pau Berlanga Carcela, Pau Galàn Quesadę z Institut Joan Ramon Benaprès.
Wszyscy finaliści konkursu otrzymali dyplomy i nagrody, a szkoła reprezentowana przez zwycięzców zdobyła puchar „Smak Gościnności 2026”. Laureaci odebrali swoje nagrody z rąk Ewy Wachowicz – autorki programów i książek kulinarnych oraz Mikołaja Reya - uczestnika jednego z kulinarnych show.
Serdecznie gratuluję wszystkim uczniom i uczennicom biorącym udział w dzisiejszej rywalizacji oraz ich opiekunom. Pokazaliście, że nawet najbardziej tradycyjny produkt regionalny może stać się punktem wyjścia do niezwykle kreatywnych i nowoczesnych kulinarnych interpretacji. Wasza pomysłowość i pasja pokazują, że młodzi kucharze potrafią twórczo sięgać po regionalne dziedzictwo i nadawać mu zupełnie nowy wymiar
- gratulował laureatom wicemarszałek Witold Kozłowski.
Wydarzenie było objęte patronatem honorowym Marszałka Województwa Małopolskiego Łukasza Smółki.
więcej na stronie https://www.malopolska.pl/aktualnosci/edukacja/smak-goscinnosci-malopolan-miedzynarodowy-konkurs-kulinarny-w-myslenicach
